食用菌科技

中国是利用食用菌最早的国家。公元前5000—4000年旧石器时代“原始居民已大量采食菇类裹腹充饥”（郭沫若《中国通史》）。
中国是世界公认的食用菌生产“王国”。 食用菌产业已是中国农业、食品工业、医药业以及外贸等行业不可缺少的的组成部分。近30年来在菌棒工艺的推动下，食用菌产业空前发展，2007年，中国的食用菌总产量达到1500万吨。